Minat beli merupakan tahap dimana konsumen membentuk pilihan diantara beberapa merek atau barang yang tergabung dalam perangkat pilihan, kemudian pada akhirnya konsumen akan menentukan pilihan untuk melakukan pembelian terhadap suatu barang dengan didasari oleh berbagai pertimbangan. Permasalahan yang terjadi pada CV Mubarokfood Cipta Delicia yaitu minat beli produk Bakpia Jenang yang tergolong fluktuatif yang dapat dilihat pada hasil penjualan produk Bakpia Jenang pada tahun 2019 yang mengalami kenaikan dan penurunan. Minat beli dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya promosi, inovasi produk dan product knowledge. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh promosi, inovasi produk, dan product knowledge terhadap minat beli produk Bakpia Jenang pada CV Mubarokfood Cipta Delicia Kudus. Sampel pada penelitian ini berjumlah 100 orang. Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu wawancara, kuesioner, dan studi pustaka. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda yang diolah menggunakan SPSS versi 24.0. Hasil penelitian ini yaitu promosi dan product knowledge secara parsial memiliki pengaruh yang signifikan terhadap minat beli produk Bakpia Jenang pada CV Mubarokfood Cipta Delicia Kudus, sedangkan inovasi produk secara parsial tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap minat beli produk Bakpia Jenang pada CV Mubarokfood Cipta Delicia Kudus. Hal ini dapat dilihat pada hasil uji T dengan ketentuan t hitung > t tabel. Hasil uji T variabel promosi yaitu 3,046 > 1,984 dan variabel product knowledge yaitu 8,475 > 1,984. Sedangkan variabel inovasi produk yaitu -0,975 < 1,984. Berdasarkan hasil uji koefisien determinasi, promosi, inovasi produk, dan product knowledge memiliki pengaruh terhadap minat beli sebesar 77,8% sedangkan sisanya sebesar 22,2% dipengaruhi oleh faktor lain.